元々は八王子伝統の染屋さん『山泉』を継承した本格手打ちお蕎麦屋さんは蕎麦はもちろん陶器にもこだわり有り。 陶芸家『加藤進一』作品の陶器はお蕎麦を一層引きだてます。 麦つゆは水にもこだわった2種類をご用意

自家製手打ち蕎麦

・高尾つゆ

香りが立つ薄味テイストの喉越し食べやすい蕎麦つゆ。
蕎麦をどっぷりつけて一気に食して下さい。

・手陣馬つゆ

ダシにカツオ・鯖・椎茸などを使用。
香りが引き立つ濃い味ダシの蕎麦つゆは麺の先だけをつけて食して下さい。

天ざる

取材班からのコメント

北海道産の白く高質な御前粉を使用しており、
香りの良い蕎麦粉に二割の小麦粉を風味豊かに喉越し良く食せる一品。
天ぷらは天然海老を使用していて、口に入れると甘味が広がり歯ごたえもプリプリ
天つゆ・塩をつけなくて美味しい一品です。